cara membuat martabak telur gurih dan enak

 cara membuat martabak telur gurih dan enak

Berikut ini adalah  cara membuat martabak telur yang gurih dan renyah, seperti yang biasa dijual abang-abang di pinggir jalan:

🥚 Resep Martabak Telur Sederhana (Versi Rumahan.
 

*Bahan Kulit Martabak (untuk 4-5 buah):*

* 250 gram tepung terigu protein tinggi

* ½ sdt garam

* ½ butir telur ayam

* 2 sdm minyak goreng

* ± 130 ml air (tuang sedikit demi sedikit)

* Minyak untuk merendam adonan (sekitar 200 ml)

 

 **Bahan Isian:**

* 4 butir telur ayam atau 2 butir telur bebek (lebih gurih)

* 150 gram daging sapi cincang (bisa diganti ayam, atau skip untuk versi vegetarian)

* 3 batang daun bawang, iris halus

* 1 butir bawang bombay kecil, cincang halus

* 2 siung bawang putih, haluskan

* ½ sdt merica bubuk

* Garam dan kaldu bubuk secukupnya

* Minyak untuk menumis

 

Cara Membuat: 

 1. **Membuat Kulit Martabak:**

1. Campur tepung, garam, telur, dan minyak.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan elastis (sekitar 10–15 menit uleni tangan/manual).

3. Bagi adonan jadi 4–5 bulatan kecil.

4. Rendam bulatan adonan dalam minyak selama **minimal 1 jam**, lebih bagus 2 jam agar mudah ditekan tipis.

 

 2. **Membuat Isian:**

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan daging cincang, beri garam, merica, dan kaldu bubuk.

3. Masak sampai matang, angkat dan dinginkan.

4. Campurkan dengan telur dan daun bawang saat akan digunakan.

  

3. **Membentuk dan Menggoreng Martabak:**

1. Ambil satu bulatan adonan kulit, tekan di atas permukaan datar (meja yang dilapisi minyak), lalu tarik perlahan hingga tipis dan transparan.

2. Letakkan isian di tengah, lipat sisi-sisinya membentuk persegi.

3. Panaskan minyak agak banyak di wajan datar.

4. Goreng martabak hingga kedua sisi kecokelatan dan renyah, angkat, tiriskan. 

 

 4. **Sajikan denga**

* Acar mentimun + cabai rawit

* Saus cuka manis atau sambal botolan, sesuai selera

 

 ✅ Tips:

* Jika mau lebih cepat, bisa pakai kulit lumpia siap pakai (tapi teksturnya beda).

* Pastikan adonan kulit cukup elastis agar mudah ditekan hingga tipis tanpa sobek.

* Untuk versi ekonomis, isiannya bisa hanya telur dan daun bawang.

 

selamat mencoba